সুস্হ থাকতে লিভারকে রাখতে হবে তরতাজা। সেজন্য লিভারের মধ্যে থাকা সব ময়লা দ্রুত বের করে ফেলতে হবে। একাজে যার জুড়ি মেলা ভার সেই সবজি বাজারে পড়ে থাকে অনাদারে। দাম অনেক কম। অথচ তার দিকে সেভাবে ঘুরেও তাকায় না অনেকেই। কী সেই সবজি যা লিভারের ময়লা বের করে দেয় নিমেষে! এর অন্যান্য গুনগুলি জানলে আপনিও অবাক হবেন। সুস্থ থাকতে কেউ গাজরের রস, কেউ আবার পেয়ারার জুসে মজেছেন। কিন্তু এই ভিড়ে নীরবেই নিজের কাজটা করে চলেছে বিট। পুষ্টিগুণে ভরপুর বিটের রস একেবারে সুপারফুড। চিকিৎসক থেকে পুষ্টিবিদ, সকলেই জানাচ্ছেন, প্রতিদিন এক গ্লাস করে খালি পেটে বিটের রস খান,বহু রোগ আপনার থেকে দূরে থাকবে।রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে বিট। বিটের রসে থাকে নাইট্রেট নামের এক আশ্চর্য যৌগ। তা শরীরে গিয়ে নাইট্রিক অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়। এটি রক্তনালীকে প্রসারিত করে। ফলে রক্ত চলাচল মসৃণ হয়। তাতে রক্তচাপ স্বাভাবিক থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে, উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য বিটের রস একটি কার্যকরী প্রাকৃতিক বিকল্প হতে পারে।
আয়রনের দারুণ উৎস বিট। যাঁরা অ্যানিমিয়ায় ভোগেন, তাঁদের জন্য বিটের রস খুবই উপকারি। আয়রন হেমোগ্লোবিন তৈরি করতে সাহায্য করে। ফলে শরীরে অক্সিজেন পৌঁছয় ঠিকঠাক। নিয়মিত বিটের রস খেলে ক্লান্তি দূর হয়। চেহারাতেও ঔজ্জ্বল্য ফিরে আসে। বিটের রসে থাকা বিটালেইন নামক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট কিডনিকে পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। এটি শরীরের টক্সিন বের করতে সহায়তা করে এবং লিভার ও কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে। তাই বিটের রস শুধু রক্ত নয়, শরীরকেও করে তোলে নির্মল। বিটের রস হতে পারে আপনার নতুন প্রাকৃতিক ‘এনার্জি ড্রিঙ্ক’। নাইট্রেট থেকে উৎপন্ন নাইট্রিক অক্সাইড পেশির মধ্যে অক্সিজেনের সরবরাহ বাড়ায়। ফলে দীর্ঘক্ষণ ব্যায়াম করলেও সহজে ক্লান্তি আসে না।বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে কমে যায় মস্তিষ্কে রক্তপ্রবাহ। গবেষণা বলছে, বিটের রস খেলে তা আবার সচল হতে পারে। বৃদ্ধ বয়সে স্মৃতিভ্রংশ প্রতিরোধে বিটের রস কার্যকরী হতে পারে। তরুণ প্রজন্মের ক্ষেত্রেও এটি মনোযোগ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
